單項(xiàng)選擇題食品質(zhì)量安全*市場(chǎng)準(zhǔn)入制度開始施行的時(shí)間是（）年。
A.2001
B.2002
C.2003
D.2004
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種烹飪方式適用于蔬菜類原料加工？（）
A.水煮
B.鹵制
C.焯水
D.炸收
2.單項(xiàng)選擇題熬糖漿一般采用（）。
A.鐵鍋
B.鋁鍋
C.銅鍋
D.不銹鋼鍋
3.單項(xiàng)選擇題面坯加熱到（）時(shí)，酵母生命活動(dòng)達(dá)到最高峰。
A.35℃
B.40℃
C.45℃
D.50℃
4.單項(xiàng)選擇題一般肉類初加工制品應(yīng)放在（）保管。
A.-4~0℃
B.0~1℃
C.-2~0℃
D.1~2℃
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于判定畜肉腌制品衛(wèi)生質(zhì)量的三步檢驗(yàn)法的是（）
A.看
B.扦
C.斬
D.聞
最新試題
HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）
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蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。
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對(duì)于餐飲加工場(chǎng)所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）
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麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）
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SSOP是GMP的（）
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下列烹飪?cè)铣鰩?kù)原則正確的是（）
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禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。
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以下屬于分餐制操作方法的有（）
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高溫油脂的危害有哪些（）
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當(dāng)單獨(dú)使用蔗糖來抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖時(shí)，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題