單項選擇題下列烹飪原料出庫原則正確的是（）
A.部分出庫憑證可以涂改
B.遵守先入先出原則，保證原料出庫的質(zhì)量
C.出庫時領(lǐng)料單可以由庫房管理人私自填寫
D.只要有需要，任何人都可以從庫房領(lǐng)取原料
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1.單項選擇題下列哪類食品儲存要低于7℃冷藏（）
A.鮮肉
B.禽類
C.乳品
D.活的貝類
2.單項選擇題蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。
A.0~15℃
B.0~1℃
C.5~15℃
D.-15~0℃
3.單項選擇題感染了瘋牛病病毒后會出現(xiàn)什么危害（）
A.出現(xiàn)急性肝損傷的癥狀
B.多種器官衰竭導(dǎo)致死亡
C.會在發(fā)病的一年內(nèi)死亡
D.感染上慢性病，少數(shù)會感染上急性病
4.單項選擇題冰箱、冰柜要定期進(jìn)行清洗、消毒和除霜，除霜應(yīng)（）一次。
A.一年
B.半年
C.三個月
D.一個月
5.單項選擇題1949年至今，我國共經(jīng)歷了（）個食品安全階段。
A.1
B.2
C.3
D.4
最新試題
以下不屬于食醋生產(chǎn)工藝的是（）
題型：單項選擇題
下列選項中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）
題型：多項選擇題
以下屬于分餐制操作方法的有（）
題型：多項選擇題
食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）
題型：多項選擇題
備餐可分為（）
題型：多項選擇題
食物中毒按照病原體的不同主要分為（）
題型：多項選擇題
以下哪個選項不是食源性疾病的預(yù)防（）
題型：單項選擇題
菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。
題型：單項選擇題
生食蔬菜調(diào)味方式有哪些（）
題型：多項選擇題
下列哪類食品儲存要低于7℃冷藏（）
題型：單項選擇題