判斷題糧油作物收獲后干燥處理不當(dāng)也會造成多環(huán)芳烴化合物污染。
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2.判斷題糧油食品的生產(chǎn)原料、輔料、包裝物及成品在種植、收儲、加工、運輸、銷售過程中，會受到各類有害物質(zhì)的污染，致使糧油食品原料的質(zhì)量安全和營養(yǎng)特性發(fā)生改變。
3.判斷題進(jìn)入20世紀(jì)，全世界的食品加工由家庭作坊式生產(chǎn)向工業(yè)化快速發(fā)展，然而，保證食品商品化生產(chǎn)的基礎(chǔ)是其安全標(biāo)準(zhǔn)。
4.判斷題食品原料學(xué)也稱食品資源利用學(xué)，是食品加工的重要基礎(chǔ)，它主要研究食品原料的生產(chǎn)、流通基本知識，理化、營養(yǎng)特征和加工利用方法等內(nèi)容。
5.單項選擇題食品原料按食品材料的來源可分為（）
A.植物性食品和動物性食品
B.農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品
C.水產(chǎn)品和林產(chǎn)品
D.加工原料和特殊用途食品
最新試題
使用調(diào)輔料時，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。
題型：多項選擇題
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）
題型：多項選擇題
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。
題型：填空題
食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計制造出多種溫度計。其設(shè)計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
題型：多項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。
題型：填空題
目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。
題型：填空題
烹飪原料出庫原則有哪些？（）
題型：多項選擇題
GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的內(nèi)容包括（）
題型：多項選擇題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有（）
題型：多項選擇題
在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以（）農(nóng)藥為主。
題型：填空題