單項(xiàng)選擇題上菜時(shí)，切不可從客人（）、頭部越過(guò)，以免發(fā)生意外。
A.身旁
B.手部
C.肘部
D.肩部
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1.單項(xiàng)選擇題西餐上菜方式之一是（）和色拉在廚房?jī)?nèi)裝入盤內(nèi)，放在墊盤里端出送上。
A.主菜
B.副菜
C.湯類
D.甜食
2.單項(xiàng)選擇題西餐上菜程序中上完開胃品（色拉、什錦冷盤）后接著應(yīng)該上（）。
A.面包
B.湯類
C.副菜
D.主菜
3.單項(xiàng)選擇題上（）菜肴要及時(shí)送香巾或洗手盅，并加以說(shuō)明。
A.有氣味的
B.需用手的
C.帶殼的
D.油膩的
4.單項(xiàng)選擇題上菜遇（）時(shí)，應(yīng)主動(dòng)為客人分讓。
A.湯羹
B.海鮮
C.燴菜
D.甜品
5.單項(xiàng)選擇題零點(diǎn)餐上菜應(yīng)在（）分鐘左右上完全部菜品，也可根據(jù)賓客要求靈活上菜。
A.20
B.25
C.30
D.35
最新試題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達(dá)到食療的效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列對(duì)茶洗過(guò)程的描述，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無(wú)機(jī)鹽如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾燭臺(tái)，通?？蛇x（）根蠟燭。
題型：多項(xiàng)選擇題
選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項(xiàng)選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說(shuō)明其（）和輔料的確切名稱。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題