單項(xiàng)選擇題上菜遇（）時(shí)，應(yīng)主動(dòng)為客人分讓。
A.湯羹
B.海鮮
C.燴菜
D.甜品
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1.單項(xiàng)選擇題零點(diǎn)餐上菜應(yīng)在（）分鐘左右上完全部菜品，也可根據(jù)賓客要求靈活上菜。
A.20
B.25
C.30
D.35
2.單項(xiàng)選擇題以下符合上菜原則的是（）
A.先湯后菜
B.先菜后湯
C.先甜后咸
D.先優(yōu)質(zhì)后一般
3.單項(xiàng)選擇題中菜的上菜順序中在熱菜、湯菜后面應(yīng)上（）。
A.甜品
B.點(diǎn)心
C.主食
D.水果
4.單項(xiàng)選擇題如客人需趕時(shí)間，要主動(dòng)推薦一些（）的菜肴。
A.簡(jiǎn)單
B.快捷易做
C.特殊
D.有特色
5.單項(xiàng)選擇題如客人點(diǎn)菜單沒(méi)有的或已經(jīng)銷售完的菜肴時(shí)，要積極與取得聯(lián)系，盡量滿足客人的需要或介紹其他（）的菜肴。
A.品種
B.相同價(jià)格
C.相應(yīng)
D.特色
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（）屬于單面觀式插花。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達(dá)到食療的效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下適宜在宴會(huì)廳堂內(nèi)擺放的一組花卉是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項(xiàng)選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R(shí)的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題