單項選擇題以下符合上菜原則的是（）
A.先湯后菜
B.先菜后湯
C.先甜后咸
D.先優(yōu)質(zhì)后一般
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1.單項選擇題中菜的上菜順序中在熱菜、湯菜后面應上（）。
A.甜品
B.點心
C.主食
D.水果
2.單項選擇題如客人需趕時間，要主動推薦一些（）的菜肴。
A.簡單
B.快捷易做
C.特殊
D.有特色
3.單項選擇題如客人點菜單沒有的或已經(jīng)銷售完的菜肴時，要積極與取得聯(lián)系，盡量滿足客人的需要或介紹其他（）的菜肴。
A.品種
B.相同價格
C.相應
D.特色
4.單項選擇題介紹推薦菜肴時要注意禮貌語言的運用，盡量使用（）、建議性語言，不可強迫客人接受。
A.禮貌性
B.柔性
C.建設性
D.選擇性
5.單項選擇題介紹菜單時服務員要用（）的方法來判斷客人的需求。
A.試探
B.詢問
C.看、聽、問
D.交流
最新試題
采用“討口方法起名的菜肴，應該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題
關(guān)于餐廳服務員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
元代的插花風格逐漸擺脫宋代理學的影響，常用花材的寓意與（）來表達作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達到食療的效果。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標準的水源，由于方法不當也會導致（）范圍擴大。
題型：單項選擇題
服務員要向?qū)で笾R的賓客介紹（）。
題型：多項選擇題
選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項選擇題