單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中哪一項(xiàng)是魚(yú)類(lèi)脂肪中不飽和脂肪酸的特點(diǎn)()
A.熔點(diǎn)高
B.含量低
C.消化率低
D.常溫下呈液態(tài)
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1.單項(xiàng)選擇題魚(yú)身體兩側(cè)的側(cè)線是一條管狀的構(gòu)造,為魚(yú)類(lèi)的()。
A.輔助呼吸器官
B.運(yùn)動(dòng)平衡器官
C.感覺(jué)器官
D.呼吸器官
2.單項(xiàng)選擇題()是脊椎動(dòng)物所特有的體內(nèi)最大的消化系。
A.腎臟
B.肝臟
C.胃
D.腸
3.單項(xiàng)選擇題以下哪類(lèi)是家禽()
A.秧雞
B.竹雞
C.鵪鶉
D.斑鳩
4.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物體的優(yōu)質(zhì)蛋白主要存在于()中。
A.神經(jīng)組織
B.肌肉組織
C.結(jié)締組織
D.上皮組織
5.單項(xiàng)選擇題遼寧、山東等省份沿海居民喜食的水產(chǎn)品——?jiǎng)谧痈桑且阅姆N魚(yú)為原料加工制成的()。
A.魚(yú)
B.鯽魚(yú)
C.孔瑤
D.牙鲆
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腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
題型:判斷題
不同類(lèi)型的油脂,在不同的條件都會(huì)下發(fā)生不同的變化,這些變化都會(huì)導(dǎo)致油脂的酸敗。
題型:判斷題
黑胡椒、白胡椒是一種植物,只是加工方法不一樣。
題型:判斷題
油品內(nèi)如水分增高,會(huì)引起油品的迅速酸敗。
題型:判斷題
鮑魚(yú)每年7-8月水溫升高,鮑魚(yú)向深海作生殖移動(dòng),此時(shí)肉足豐厚,最為肥美。
題型:判斷題
胡椒的主要成分是辣椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥,解油膩,助消化,增進(jìn)食欲。
題型:判斷題
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷(xiāo)矛盾,彌補(bǔ)保藏手段的不足。
題型:判斷題
魚(yú)翅本身味道鮮美,在烹飪時(shí)無(wú)需多用雞湯、味精來(lái)提味。
題型:判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì),高達(dá)18%~20%,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,同時(shí)含B族維生素高于禽類(lèi)原料。
題型:判斷題
食用油脂,是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱(chēng)。
題型:判斷題