多項選擇題火腿可以分檔為（）火腿腳。
A.油頭
B.草鞋底
C.枚頭
D.針肉
E.手袖
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1.多項選擇題干貨的綜合漲發(fā)方法有（）。
A.燒浸焗煲發(fā)
B.浸焗煲發(fā)
C.浸焗發(fā)
D.浸煲發(fā)
E.炸浸發(fā)
2.多項選擇題蟹的好品質(zhì)可從（）方面鑒定。
A.臍部飽滿
B.蟹殼堅硬
C.蟹腿肉堅實
D.肥壯有力
E.翻扣后能迅速反轉(zhuǎn)
3.多項選擇題粵菜八珍盒餡是有八種原料組成，除了蝦膠、雞肝、鴨胗肉、豬腰、豬肝外，還有（）這三種原料。
A.馬蹄肉
B.雞肉
C.香菜梗
D.豬瘦肉
E.濕冬菇
4.多項選擇題尊師愛徒，團結(jié)協(xié)作的具體包括（）。
A.加強協(xié)作
B.相互學(xué)習(xí)
C.平等尊重
D.共同進步
E.顧全大局
5.單項選擇題紅燒乳鴿這道菜式對色彩運用的方法屬于（）。
A.烹調(diào)變色
B.烹調(diào)上色
C.上糖色
D.烹飪美學(xué)