單項(xiàng)選擇題霉菌在水份活度多少時(shí)停止生長(zhǎng)？（）
A.小于0.8
B.小于0.85
C.小于0.9
D.小于0.75
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1.多項(xiàng)選擇題長(zhǎng)保質(zhì)期奶微生物質(zhì)量的測(cè)定通常的方法有哪些？（）
A.PH測(cè)試
B.氧分壓測(cè)試
C.產(chǎn)品的風(fēng)味和氣味
D.滴定酸度
E.微生物測(cè)試方法
2.單項(xiàng)選擇題在30條件下進(jìn)行保溫7天，可以發(fā)現(xiàn)的缺陷百分比大約為多少？（）
A.80-85%
B.50-60%
C.90%以上
D.100%
3.單項(xiàng)選擇題殺滅芽孢的Q10值通常為多少？（）
A.2-3
B.10-12
C.8-30
D.10-18
4.單項(xiàng)選擇題化學(xué)反應(yīng)的Q10值通常為多少？（）
A.2-3
B.6-7
C.9-10
D.10-12
5.多項(xiàng)選擇題超高溫滅菌工藝對(duì)耐熱芽孢有一定的滅菌效率，滅菌后殘留取決于以下幾個(gè)因素（）
A.工藝參數(shù)
B.微生物的基數(shù)
C.芽孢的種類和耐熱程度
D.設(shè)備的潔凈程度
最新試題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來(lái)源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的來(lái)源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題