單項(xiàng)選擇題在30條件下進(jìn)行保溫7天，可以發(fā)現(xiàn)的缺陷百分比大約為多少？（）
A.80-85%
B.50-60%
C.90%以上
D.100%
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1.單項(xiàng)選擇題殺滅芽孢的Q10值通常為多少？（）
A.2-3
B.10-12
C.8-30
D.10-18
2.單項(xiàng)選擇題化學(xué)反應(yīng)的Q10值通常為多少？（）
A.2-3
B.6-7
C.9-10
D.10-12
3.多項(xiàng)選擇題超高溫滅菌工藝對耐熱芽孢有一定的滅菌效率，滅菌后殘留取決于以下幾個因素（）
A.工藝參數(shù)
B.微生物的基數(shù)
C.芽孢的種類和耐熱程度
D.設(shè)備的潔凈程度
4.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)的細(xì)菌在水份活度低于多少時不再繁殖？（）
A.0.85
B.0.9
C.0.6
D.0.75
5.單項(xiàng)選擇題霉菌對酸度的耐受程度是怎樣的（）
A.PH1.5-8
B.PH2-3
C.PH2-12
D.PH2-10
最新試題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項(xiàng)選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項(xiàng)選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項(xiàng)選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：單項(xiàng)選擇題