單項選擇題化學(xué)反應(yīng)的Q10值通常為多少？（）
A.2-3
B.6-7
C.9-10
D.10-12
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1.多項選擇題超高溫滅菌工藝對耐熱芽孢有一定的滅菌效率，滅菌后殘留取決于以下幾個因素（）
A.工藝參數(shù)
B.微生物的基數(shù)
C.芽孢的種類和耐熱程度
D.設(shè)備的潔凈程度
2.單項選擇題大多數(shù)的細(xì)菌在水份活度低于多少時不再繁殖？（）
A.0.85
B.0.9
C.0.6
D.0.75
3.單項選擇題霉菌對酸度的耐受程度是怎樣的（）
A.PH1.5-8
B.PH2-3
C.PH2-12
D.PH2-10
4.單項選擇題按目前使用的灌裝機而言，對包材的滅菌效率通常要達到多少？（）
A.4-6D
B.2-3D
C.9D
D.7D
5.多項選擇題對包材滅菌必須要達到的效果取決于（）
A.包裝的接觸面積
B.表面的污染程度
C.AQL
D.包裝的厚度
最新試題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
當(dāng)加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題