單項選擇題下列關于靈芝原料說法不正確的是（）

A.是一種寄生于櫟及其他闊葉樹根的多孔菌科真菌
B.靈芝多糖主要存在于靈芝細胞壁內壁，大部分為α-葡聚糖，少數(shù)為β-葡聚糖
C.靈芝中所含靈芝酸基本結構為數(shù)個異戊烯首尾相連構成
D.自然界生長的靈芝由菌絲體和子實體兩部分組成


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2.單項選擇題關于對魚類死后自溶作用階段描述不正確的是（）

A.自溶作用是包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等水解酶積極活動的結果
B.自溶作用的本身不是腐敗分解，但由于魚肉組織中蛋白質越來越多地變成氨基酸類物質，則為腐敗微生物的繁殖提供了有利條件，從而加速腐敗進程
C.自溶作用肌肉放松與活體相類似，都是因為肌動球蛋白重新解離為肌動蛋白和肌球蛋白
D.自溶作用的溫度是關鍵，低溫下酶的活性受到抑制

3.單項選擇題魚類死后產生僵硬的機制說法不正確的是（）

A.魚類肌肉中的肌動蛋白、肌球蛋白在一定Mg濃度下，借助ATP的能量釋放而形成肌動球蛋白
B.魚類死后，當ATP分解時，肌動蛋白纖維向肌球蛋白滑動，并凝聚成僵硬的肌動球蛋白，肌動蛋白和肌球蛋白的纖維重疊交叉，導致肌肉中的肌節(jié)增厚縮短，肌肉失去伸展變僵硬
C.魚類肌肉中的肌動蛋白和肌球蛋白的狀態(tài)是由肌肉中ATP的含量決定的
D.魚剛死，肌動蛋白、肌球蛋白呈溶解狀態(tài)，因此肌肉是軟的

4.單項選擇題甲殼素是自然界僅次于纖維素的第二大多糖資源，它的重復結構單位是（）

A.D-半乳糖胺
B.D-葡萄糖胺
C.N-乙?；?D-氨基半乳糖
D.N-乙?；?D-氨基葡萄糖

5.單項選擇題關于水產動物原料色素物質描述不正確的是（）

A.魚類的肌肉色素主要是由肌紅蛋白和血紅蛋白構成，絕大部分是肌紅蛋白，極個別魚類的肌肉色素是β-胡蘿卜素類
B.鱗類的肌肉呈紅色，其色素同其他魚類不同，大部分為蝦青素
C.貝類肌肉中主要含類胡蘿卜素，因種類而異，極其多樣化
D.魚類的血液色素是含鈾的血藍蛋白，而軟體動物、節(jié)足的血液色素是含鐵的血紅蛋白