多項(xiàng)選擇題填餡魚的初加工方法有（）兩種。

A.背開出骨法
B.腹開出骨法
C.頭開出骨法
D.尾開出骨法


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1.多項(xiàng)選擇題清洗蝸?？梢杂茫ǎ┣逑?。

A.鹽
B.醋
C.糖
D.醬油
E.生抽

2.多項(xiàng)選擇題下列屬于牛仔核的加工方法的有（）。

A.剝?nèi)ケ韺拥谋∧?br/>B.用冷水浸泡
C.用溫水浸泡
D.用鹽搓洗
E.用牛仔浸泡

3.多項(xiàng)選擇題牛仔核的初步加工包括（）等方法。

A.用冷水浸泡
B.用醋、鹽搓洗
C.用溫堿水浸泡
D.用清水沖洗血色
E.剝?nèi)ケ砻娴谋∧?/p>

4.多項(xiàng)選擇題意大利生牛肉盤制作的準(zhǔn)備原料有（）。

A.黃油
B.馬乃司少司
C.帕爾馬奶酪
D.芥末醬
E.醋

5.多項(xiàng)選擇題制作意大利生牛肉盤的準(zhǔn)備工具有（）。

A.菜板
B.夾子
C.玻璃碗
D.刮皮刀
E.料理碗