多項(xiàng)選擇題牛仔核的初步加工包括（）等方法。

A.用冷水浸泡
B.用醋、鹽搓洗
C.用溫堿水浸泡
D.用清水沖洗血色
E.剝?nèi)ケ砻娴谋∧?/p>


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1.多項(xiàng)選擇題意大利生牛肉盤制作的準(zhǔn)備原料有（）。

A.黃油
B.馬乃司少司
C.帕爾馬奶酪
D.芥末醬
E.醋

2.多項(xiàng)選擇題制作意大利生牛肉盤的準(zhǔn)備工具有（）。

A.菜板
B.夾子
C.玻璃碗
D.刮皮刀
E.料理碗

3.多項(xiàng)選擇題制作香菇雞蛋餡需要用到的原料有（）。

A.雞蛋
B.香菇
C.檸檬
D.鹽
E.黃油

4.多項(xiàng)選擇題鴨肉腌漬的方法可以分為（）。

A.干腌漬法
B.濕腌漬法
C.混合腌漬
D.單一腌漬
E.以上都是

5.多項(xiàng)選擇題鴨肉腌漬需要用到的原料有（）。

A.鹽
B.姜
C.白糖
D.大蒜
E.鴨肉