多項選擇題制作香菇雞蛋餡需要用到的原料有（）。

A.雞蛋
B.香菇
C.檸檬
D.鹽
E.黃油


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1.多項選擇題鴨肉腌漬的方法可以分為（）。

A.干腌漬法
B.濕腌漬法
C.混合腌漬
D.單一腌漬
E.以上都是

2.多項選擇題鴨肉腌漬需要用到的原料有（）。

A.鹽
B.姜
C.白糖
D.大蒜
E.鴨肉

3.多項選擇題對于羊腿的捆扎，下列說法錯誤的是（）。

A.羊腿捆扎時，每隔3cm左右繞一圈，直至另一端
B.羊腿捆扎時，每隔5cm左右繞一圈，直至另一端
C.羊腿剔骨整理好后用線繩在大腿骨處系緊一圈
D.羊腿剔骨整理好后用線繩在小腿骨處系緊一圈
E.羊腿捆扎前要切掉小腿骨末端的一部分小腿肉

4.多項選擇題以下關(guān)于羊腿捆扎說法正確的有（）。

A.羊腿捆扎前要切掉小腿骨末端的一部分小腿肉
B.羊腿捆扎前要切掉大腿骨末端的一部分大腿肉
C.羊腿剔骨整理好后用線繩在小腿骨處系緊一圈
D.羊腿剔骨整理好后用線繩在大腿骨處系緊一圈
E.將羊腿翻轉(zhuǎn)，在背面每隔一道線打一個結(jié)，直至小腿骨處，與另一線頭系緊

5.多項選擇題以下屬于牛柳捆扎步驟的有（）。

A.用繩在手指上繞一圈，再打個結(jié)
B.把繩子拉到牛柳的另一端
C.在牛柳的另一側(cè)頂端的繩子打個結(jié)
D.依次打結(jié)，直至牛柳末端