單項選擇題在發(fā)酵過程中，微生物用于維持的物質(zhì)代謝稱為維持代謝，此時代謝釋放的能量叫做（）
A.代謝能
B.發(fā)酵能
C.維持能
D.呼吸能
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1.單項選擇題發(fā)酵過程中微生物菌體的生長量與培養(yǎng)基基質(zhì)消耗量之間的比值，稱為（）
A.微生物生長量
B.菌體生長得率
C.微生物生長速率
D.微生物合成率
2.單項選擇題發(fā)酵過程中，微生物菌體的生長量相對于培養(yǎng)基基質(zhì)消耗量的收得率，稱為（）
A.微生物生長量
B.菌體生長得率
C.微生物生長速率
D.比生長速率
3.單項選擇題下列哪種空氣除菌流程，可適用中等濕度地區(qū)（）
A.兩級冷卻、加熱除菌流程
B.冷熱空氣直接混合式除菌流程
C.高效前置過濾除菌流程
D.熱空氣加熱冷空氣除菌流程
4.單項選擇題發(fā)酵生產(chǎn)時，進(jìn)入發(fā)酵罐前的無菌空氣，溫度控制比發(fā)酵溫度約高（）左右。
A.1℃
B.5℃
C.10℃
D.20℃
5.單項選擇題在介質(zhì)過濾除菌時，空氣流速低于臨界流速，介質(zhì)纖維捕捉空氣微粒的捕獲效率隨空氣流速的降低而逐漸增高，此時發(fā)生的作用機(jī)理稱為（）
A.慣性沖擊滯留作用
B.靜電吸附作用
C.布朗擴(kuò)散作用
D.攔截滯留作用
最新試題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
題型：判斷題
每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型：判斷題
酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項選擇題