單項(xiàng)選擇題發(fā)酵容器清洗后,用()殺菌。
A.鹽酸
B.硝酸
C.檸檬酸
D.亞硫酸
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1.單項(xiàng)選擇題破碎目的是將果粒破裂,保證()完整,使葡萄汁流出,便于壓榨或發(fā)酵。
A.果梗
B.果皮
C.葡萄籽
D.果粒
2.單項(xiàng)選擇題紅葡萄酒的釀造過程中,()在葡萄汁中停留時間過長,會給酒帶來一種青梗味,使酒液過澀,發(fā)苦。
A.果梗
B.果皮
C.葡萄籽
D.果粒
3.單項(xiàng)選擇題紅葡萄酒的生產(chǎn)新方法大都是()
A.開放式發(fā)酵
B.半開放式發(fā)酵
C.密閉式發(fā)酵
D.半密閉式發(fā)酵
4.單項(xiàng)選擇題名貴的高檔紅葡萄酒一般要誘導(dǎo)()
A.酒精發(fā)酵
B.蘋果酸-乳酸發(fā)酵
C.蘋果酸-乙酸發(fā)酵
D.蘋果酸-酒石酸發(fā)酵
5.單項(xiàng)選擇題甜紅葡萄酒甚至要有(),以獲得濃馥的酒香和協(xié)調(diào)、醇厚的酒體。
A.輕度氧化
B.中度氧化
C.重度氧化
D.極度氧化
最新試題
酒類拍賣主要有兩種形式,一類味酒莊出售自家酒的一級酒類拍賣,另一類為拍賣行安排的二類酒類拍賣。
題型:判斷題
完全成熟的福明特葡萄具有高糖高酸的特點(diǎn),所釀托卡伊(Tokaji)葡萄酒呈琥珀色,果味濃郁,較高的自然酸度使得該酒均衡適口,回味綿長,是匈牙利的國酒。
題型:判斷題
下列不屬于影響葡萄園風(fēng)土的氣候特征是()
題型:單項(xiàng)選擇題
葡萄可持續(xù)生產(chǎn)系統(tǒng)必須滿足生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄和葡萄酒、()、保證葡萄與葡萄酒長期的經(jīng)濟(jì)效益等三方面的要求。
題型:單項(xiàng)選擇題
期酒是一種葡萄酒預(yù)售制度,指酒莊在葡萄酒尚未正式發(fā)售之時,將其以預(yù)估價(jià)格提前賣給買家,在葡萄酒正式發(fā)布之后在發(fā)貨。
題型:判斷題
葡萄酒的主要價(jià)值根源是適量飲用對人類產(chǎn)生興奮感。
題型:判斷題
《中國伊朗編》認(rèn)為“葡萄”一詞是波斯語Budawa的對音。
題型:判斷題
適宜的種植密度應(yīng)該根據(jù)品種、土壤、()、氣候條件選擇。
題型:單項(xiàng)選擇題
北宋時期的《冊府元龜》記載了唐太宗在長安城釀造了八款葡萄酒。
題型:判斷題
明代葡萄酒失去了扶持政策,葡萄酒進(jìn)入低速發(fā)展時期。
題型:判斷題