單項(xiàng)選擇題在黃牛、水牛和牦牛三種牛肉中，以（）肉質(zhì)最佳。
A.牦牛
B.水牛
C.黃牛
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1.單項(xiàng)選擇題牛的種類包括黃牛、牦牛和（）三種。
A.小牛
B.秦川牛
C.奶牛
D.水牛
2.單項(xiàng)選擇題草魚3千克，單價(jià)15元/千克，加工后得凈肉2.5千克，此草魚的成本系數(shù)是（）。
A.0.5
B.0.83
C.1.2
D.18
3.單項(xiàng)選擇題以下油脂中，不飽和脂肪酸含量最高的是（）。
A.豬油
B.牛油
C.雞油
D.羊油
4.單項(xiàng)選擇題以下食物中含碘元素最豐富的是（）。
A.畜肉
B.禽肉
C.淡水魚類
D.海水魚類
5.單項(xiàng)選擇題畜肉中脂肪主要以（）為主。
A.短鏈不飽和脂肪酸
B.長(zhǎng)鏈脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.單不飽和脂肪酸
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