單項選擇題畜肉中脂肪主要以（）為主。
A.短鏈不飽和脂肪酸
B.長鏈脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.單不飽和脂肪酸
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1.單項選擇題有關維生素的說法不正確的是（）。
A.能提供能量
B.能參與人體組織的構成
C.為機體新陳代謝所必須
D.一般不能在人體內合成或合成量較少
2.單項選擇題以下維生素在人體內可以合成一部分是（）。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素D
3.單項選擇題凍禽在冷藏時被假單胞菌污染，這種污染產(chǎn)生的腐敗往往呈現(xiàn)（）。
A.紅色
B.綠色
C.紫色
D.黑色
4.單項選擇題以下不可用于冷菜制作過程中殺菌的是（）。
A.大蒜
B.醋
C.醬油
D.香辛料
5.單項選擇題水發(fā)海帶時容易導致（）。
A.有機砷富集
B.碘元素流失
C.纖維素流失
D.氧化酸敗
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