單項選擇題有關維生素的說法不正確的是（）。
A.能提供能量
B.能參與人體組織的構成
C.為機體新陳代謝所必須
D.一般不能在人體內(nèi)合成或合成量較少
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1.單項選擇題以下維生素在人體內(nèi)可以合成一部分是（）。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素D
2.單項選擇題凍禽在冷藏時被假單胞菌污染，這種污染產(chǎn)生的腐敗往往呈現(xiàn)（）。
A.紅色
B.綠色
C.紫色
D.黑色
3.單項選擇題以下不可用于冷菜制作過程中殺菌的是（）。
A.大蒜
B.醋
C.醬油
D.香辛料
4.單項選擇題水發(fā)海帶時容易導致（）。
A.有機砷富集
B.碘元素流失
C.纖維素流失
D.氧化酸敗
5.單項選擇題以下屬于天然甜味劑的是（）。
A.甜菊糖
B.阿斯巴甜
C.糖精鈉
D.甜蜜素
最新試題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）
題型：單項選擇題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導致（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題