花青素和花黃素屬于酚類色素。

罐頭要求原料質(zhì)地柔嫩細(xì)致，但要有一定耐煮性。

蘑菇會富集（），殘留量遠(yuǎn)高于其它食品。

以下哪種農(nóng)產(chǎn)品不是我國目前在推廣的安全農(nóng)產(chǎn)品？（）

在果蔬加工中，硬度過大的水不適合做加工用水，因?yàn)橛菜械拟}鹽與果蔬中的果膠酸易結(jié)合生成果膠酸鈣而使果肉變硬。

你對陶瓷作為農(nóng)產(chǎn)品的包裝材料的認(rèn)識是（）

鋅會降低（）的吸收。

下列食品保藏方法中不屬于運(yùn)用無菌原理保藏的方法是（）。

下列屬有毒動物性食物中毒是（）。

油脂在高溫作用下會產(chǎn)生毒性，這些毒性會產(chǎn)生（）。