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判斷題

西餐宴會(huì)的席位安排應(yīng)該遵循“高近低遠(yuǎn)”的原則。（）

判斷題

判斷題

當(dāng)客人用完頭盆后應(yīng)從客人左側(cè)撤盤，撤盤時(shí)應(yīng)連同頭盆刀，叉一起撤下。（）

判斷題

西餐撤盤和中餐一樣用托盤或餐車撤，注意不要損傷餐具。（）

單項(xiàng)選擇題

西餐正方形臺(tái)一般設(shè)在宴會(huì)廳的（）。

單項(xiàng)選擇題

西餐宴會(huì)的席位安排也應(yīng)遵循“（）”的原則。

單項(xiàng)選擇題

在西餐宴會(huì)開始前（），將面包、黃油擺放在客人的面包盤和黃油碟內(nèi)。

單項(xiàng)選擇題

西餐宴會(huì)服務(wù)前的休息室服務(wù)時(shí)間一般為（）左右。

單項(xiàng)選擇題

西餐宴會(huì)服務(wù)中，為客人上頭盆時(shí)，應(yīng)先（），再上頭盆。

單項(xiàng)選擇題

西餐宴會(huì)服務(wù)中，為客人上湯時(shí)應(yīng)加（），從客人右側(cè)送上。