單項選擇題下列對餐巾折花中的盤花描述不正確的選項是（）。
A、盤花是中式餐巾折花的一種類型
B、盤花屬于西式餐巾折花
C、盤花有取代中式餐巾折花杯花的趨勢
D、盤花簡潔大方，美觀適用
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1.單項選擇題餐巾布有棉織品和化纖織品，兩者的區(qū)別是（）。
A、棉織品比化纖織品吸水性好
B、棉織品比化纖織品的彈性好
C、棉織品比化纖織品的去污性差
D、棉織品比化纖織品造型效果差
2.單項選擇題西餐使用大量的金屬餐具，其中尤以（）品種最多。
A、酒杯
B、刀、叉、匙
C、面包盤
D、調(diào)味用具
3.單項選擇題撒網(wǎng)式鋪設(shè)臺布法應(yīng)（）。
A、將臺布斜著向前抖動運動到位
B、將臺布斜著向空中撒出去
C、將臺布斜著向前撒出去
D、臺布沿正前方向前撒出去
4.單項選擇題擺臺操作時，餐廳服務(wù)員站立在主人餐椅處，距餐臺約（）厘米，將選好的臺布放于餐臺上。
A、40
B、15
C、20
D、10
5.單項選擇題國際食品法典委員會（CAC），已經(jīng)有（）個成員國家加入該組織。
A.163
B.173
C.183
D.193
最新試題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項選擇題
客人反映身體不適時，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
道德的特點：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
當客人需要領(lǐng)取衣帽間的個人衣物時，餐廳服務(wù)員需要核對客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：單項選擇題
當客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進行合理擺放，以下哪個端托的原則是正確的（）。
題型：單項選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項選擇題