單項(xiàng)選擇題鮮豆類蔬菜的蛋白質(zhì)含量在（）。

A、2%-14%
B、15%-20%
C、17%-25%
D、15%-30%


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1.單項(xiàng)選擇題根莖類蔬菜中，如馬鈴薯、甜暑、芋頭等，（）含量較多，可供給較多的熱量。

A、蛋白質(zhì)
B、無機(jī)鹽
C、維生素
D、淀粉

2.單項(xiàng)選擇題在葉菜類的蔬菜中，以（）為代表，含有較多的胡蘿卜素、維生素C，并含有一定量的維生素B2。

A、綠色葉菜
B、白色葉菜
C、黑色葉菜
D、紅色葉菜

3.單項(xiàng)選擇題蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其顏色密切相關(guān)。其排列順序是（）。

A、黃色、紅色蔬菜＞“綠色的蔬菜＞無色蔬菜”
B、“綠色的蔬菜＞黃色、紅色蔬菜＞無色蔬菜”
C、“無色蔬菜＞黃色、紅色蔬菜＞綠色的蔬菜”
D、“黃色、紅色蔬菜＞無色蔬菜＞綠色的蔬菜”

4.單項(xiàng)選擇題以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品被稱為（）。

A、發(fā)酵性豆制品
B、非發(fā)酵性豆制品
C、含脂類豆制品
D、非含脂類豆制品

5.單項(xiàng)選擇題以下豆類食品中，蛋白質(zhì)含量最高的是（）。

A.豆?jié){
B.豆腐腦
C.豆腐干
D.大豆