單項選擇題干酪的別稱不包括（）
A.乳酪
B.芝士
C.起司
D.奶油
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1.單項選擇題乳粉在西點中廣泛使用，主要使用的是哪兩種乳粉（）
A.全脂乳粉與脫脂乳粉
B.全脂乳粉與半脂乳粉
C.脫脂乳粉與半脂乳粉
D.速溶乳粉與脫脂乳粉
2.單項選擇題加糖煉乳需儲存在15℃以下為宜，淡煉乳應(yīng)在（）℃以下冷藏。
A.5
B.10
C.15
D.20
最新試題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題