煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

清汁不能入罐原因有（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

過濾方法有（）。

投粉法的特點是：（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。