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判斷題采用蒸餾法測定食品中的水分，當餾出了水溶性成分時，水分測定的結果偏低。

1.判斷題采用蒸餾法測定食品中的水分，當冷凝器中殘留有水滴時，水分測定的結果偏高。

2.判斷題采用蒸餾法測定食品中的水分，當樣品中的水分和溶劑間形成的乳濁液沒有分離時，水分測定的結果偏低。

3.判斷題采用干燥箱干燥法測定食品中的水分，當干燥器中的硅膠已受潮時，水分測定的結果偏低。

4.判斷題采用干燥箱干燥法測定食品中的水分，當樣品的脂肪氧化時，水分測定的結果偏高。

5.判斷題采用干燥箱干燥法測定食品中的水分，當樣品有美拉德反應時，水分測定的結果偏低。