判斷題制好的高湯在保管和使用中，正確做法是常溫解凍。
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制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
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制作豬肚湯時，豬肚需要（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
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