單項(xiàng)選擇題挖糟過(guò)多將導(dǎo)致單甑投糧（）。
A.增多
B.減少
C.不變
D.不確定
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1.單項(xiàng)選擇題釀造濃香型大曲酒，入窖淀粉濃度宜選擇上限，產(chǎn)出的酒的質(zhì)量較好。夏季入窖淀粉濃度一般控制在（）%。
A.15-19
B.16-17
C.16-20
D.16-18
2.單項(xiàng)選擇題溫度對(duì)微生物的整個(gè)生命活動(dòng)過(guò)程都有極其重要的影響。酵母菌在低溫入窖的條件下，溫度緩慢上升，菌體健壯，能保持旺盛的活力，酶不易破壞，耐酒精能力也強(qiáng)，發(fā)酵完全徹底，并可以抑制雜菌繁殖。故濃香型大曲酒生產(chǎn)十分注意低溫入窖條件，一般入窖溫度夏季采用（）。
A.平地溫
B.高于低溫1℃-2℃
C.平地溫或低于地溫1℃～3℃
D.低于地溫2℃～5℃
3.單項(xiàng)選擇題溫度對(duì)微生物的整個(gè)生命活動(dòng)過(guò)程都有極其重要的影響。酵母菌在低溫入窖的條件下，溫度緩慢上升，菌體健壯，能保持旺盛的活力，酶不易破壞，耐酒精能力也強(qiáng)，發(fā)酵完全徹底，并可以抑制雜菌繁殖。故濃香型大曲酒生產(chǎn)十分注意低溫入窖條件，一般入窖溫度冬季采用（）℃。
A.16-20
B.18-20
C.17-24
D.18-22
4.單項(xiàng)選擇題黃水的酸度比糟醅高一倍以上，并含有一些影響風(fēng)味的物質(zhì)，滴窖能降酸，有利于下排配料，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。但黃水未滴干凈也會(huì)造成糟醅水分太大，蒸餾困難，滴窖時(shí)間不得少于（）小時(shí)。
A.10
B.8
C.12
D.9
5.單項(xiàng)選擇題進(jìn)料時(shí)，將（）的生糠運(yùn)送至生糠堆放處，并堆碼整齊。
A.滿足前期需求
B.盡量多
C.盡量少
D.任意量
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簡(jiǎn)述打量水的作用。
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酒曲中的微生物種類有哪些？
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