單項選擇題進料時，將（）的生糠運送至生糠堆放處，并堆碼整齊。
A.滿足前期需求
B.盡量多
C.盡量少
D.任意量
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1.單項選擇題要盡可能地將糟醅堆高（）刮平、踩緊、拍光，撒上一層糠殼以減少酒分的揮發(fā)。
A.≥1.4m
B.≥1.5m
C.≥1.6m
D.≥1.7m
2.單項選擇題下列不是老五甑法工藝特點的是（）
A.原料粉碎較細，輔料糠殼用量大
B.窖池小，甑口少，糟醅與窖泥接觸面積大，有利于培養(yǎng)糟醅風(fēng)格，提高酒質(zhì)
C.原料粉碎較粗，輔料糠殼用量小
D.不用打黃水坑進行滴窖
3.單項選擇題入窖溫度：地溫在20℃以下時，入窖溫度控制在（）
A.18-20℃
B.20-25℃
C.18-22℃
D.16-20℃
4.單項選擇題老五甑法工藝以（）、魯、皖、豫一帶釀酒為代表。
A.蘇
B.滬
C.贛
D.渝
5.單項選擇題濃香型白酒釀造過程中，踩窖的基本要求是（）
A.稀踩
B.密踩
C.中間密踩
D.沿邊密踩
最新試題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項選擇題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項選擇題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題