單項(xiàng)選擇題下列不是老五甑法工藝特點(diǎn)的是（）
A.原料粉碎較細(xì)，輔料糠殼用量大
B.窖池小，甑口少，糟醅與窖泥接觸面積大，有利于培養(yǎng)糟醅風(fēng)格，提高酒質(zhì)
C.原料粉碎較粗，輔料糠殼用量小
D.不用打黃水坑進(jìn)行滴窖
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1.單項(xiàng)選擇題入窖溫度：地溫在20℃以下時(shí)，入窖溫度控制在（）
A.18-20℃
B.20-25℃
C.18-22℃
D.16-20℃
2.單項(xiàng)選擇題老五甑法工藝以（）、魯、皖、豫一帶釀酒為代表。
A.蘇
B.滬
C.贛
D.渝
3.單項(xiàng)選擇題濃香型白酒釀造過(guò)程中，踩窖的基本要求是（）
A.稀踩
B.密踩
C.中間密踩
D.沿邊密踩
4.單項(xiàng)選擇題大曲在生產(chǎn)中的主要作用是（）
A.產(chǎn)酒
B.生香
C.生脂
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題出、入窖糟醅化驗(yàn)的基本檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括（）
A.溫度
B.水分
C.酸度
D.淀粉濃度
最新試題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題