單項(xiàng)選擇題和家常油餅時(shí)，需要和（）面團(tuán)。
A.稀軟
B.柔軟
C.較硬
D.硬
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1.單項(xiàng)選擇題廣東因?yàn)椋ǎ?，所以米制品大多?shù)為早餐。
A.米容易做成早點(diǎn)
B.盛產(chǎn)稻米
C.廣東人喜歡
D.適合儲(chǔ)存稻米
2.單項(xiàng)選擇題高筋面粉適合制作（）等面點(diǎn)品種。
A.餅干
B.面包
C.饅頭
D.蝦餃
3.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵粉團(tuán)冬天發(fā)酵時(shí)間為（）小時(shí)。
A.1-3
B.4-7
C.6-9
D.10-12
4.單項(xiàng)選擇題發(fā)粉膨松面團(tuán)適用于（）。
A.多糖多油
B.多糖少油
C.少油少糖
D.少油多糖
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)準(zhǔn)鍋，用筷子頭順著盆沿?fù)芟驴炝鞯拿娣Q(chēng)（）。
A.抻面
B.撥魚(yú)面
C.手推面
D.冷面
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以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
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