單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)內(nèi)使用碎肉機(jī)時(shí)，員工應(yīng)要怎樣？（）

A.確保碎肉機(jī)安裝適當(dāng)?shù)淖o(hù)罩，及使用推棒
B.將護(hù)罩移去，盡快將肉料推入機(jī)內(nèi)攪碎
C.穿上防切割手套


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1.多項(xiàng)選擇題購(gòu)買食品時(shí)，發(fā)現(xiàn)以下哪種情形的不要購(gòu)買？（）

A.超過(guò)保質(zhì)期
B.未標(biāo)明烹調(diào)方法的食品
C.胖聽的罐頭食品
D.包裝破損的食品

2.多項(xiàng)選擇題接觸直接入口食品的操作人員，有下列哪些情形之一的，應(yīng)洗手并消毒？（）

A.接觸生的食物后
B.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后
C.處理動(dòng)物或廢棄物后
D.接觸受到污染的工器具后

3.多項(xiàng)選擇題關(guān)于食品添加劑，下列說(shuō)法正確的是？（）

A.在生產(chǎn)豬肉制品時(shí)，可使用食品添加劑掩蓋變質(zhì)豬肉，繼續(xù)生產(chǎn)銷售
B.巴氏殺菌乳中不得添加食用香料、香精
C.食品添加劑需根據(jù)國(guó)家規(guī)定使用，不可隨意濫用
D.鹽、醋等不是食品添加劑

4.多項(xiàng)選擇題以下哪些舉措有助于預(yù)防食源性疾??？（）

A.食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開
B.冰箱定期清洗、消毒
C.煮熟食物
D.使用安全的水和原材料加工食物