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填空題美國學(xué)者夏倫貝格爾在1967年提出的解釋物質(zhì)呈甜味的理論是（）理論。

1.填空題電生理學(xué)研究表明，呈（）和（）的物質(zhì)是通過離子專用通道透過味覺細(xì)胞的。而呈（）、（）和（）的物質(zhì)卻是結(jié)合在細(xì)胞表面的受體上的。

2.名詞解釋鮮味劑的協(xié)同效應(yīng)

核苷酸型鮮味劑與氨基酸型鮮味劑混合使用時其鮮味特性不是簡單的疊加，而是具有相乘的增味效果，這種現(xiàn)象稱為鮮味劑的協(xié)同效應(yīng)。

3.問答題簡述風(fēng)味化學(xué)研究的意義。

4.判斷題1860年，第一本關(guān)于人造風(fēng)味配方的書在美國費城出版，它是風(fēng)味化學(xué)的雛形。

5.判斷題風(fēng)味與風(fēng)味物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)間多具有一定的規(guī)律性。