單項選擇題原料乳經(jīng)離心分離后得到含脂率比較高的部分稱為（）

A.稀奶油
B.奶油
C.脫脂乳
D.乳脂肪


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1.單項選擇題用于生產(chǎn)超高溫滅菌乳的原料乳的質(zhì)量好，下列適宜于檢驗指標的原料乳有（）

A.酒精酸度檢驗陽性
B.酸度是22°T
C.酸度是16°T
D.初乳

2.單項選擇題能在常溫銷售和儲藏3個月以上不變質(zhì)的液體乳制品稱為（）

A.巴氏殺菌奶
B.發(fā)酵酸奶
C.超高溫滅菌奶
D.乳粉

3.單項選擇題脂肪含量是3.0%，蛋白質(zhì)含量是2.9%，保質(zhì)期在10～15天，冰箱銷售液體乳制品，在分類上準確的名稱應是（）

A.超高溫滅菌脫脂乳
B.超高溫滅菌全脂乳
C.巴氏消毒脫脂乳
D.巴氏消毒全脂乳

4.單項選擇題脂肪含量是0.5%，蛋白質(zhì)含量是2.9%，保質(zhì)期在10～15天，冰箱銷售液體乳制品，在分類上準確的名稱應是（）

A.超高溫滅菌脫脂乳
B.超高溫滅菌全脂乳
C.巴氏消毒脫脂乳
D.巴氏消毒全脂乳

5.單項選擇題脂肪含量是0.5%，蛋白質(zhì)含量是2.9%的常溫銷售，保質(zhì)期在3個月以上液體乳制品，在分類上準確的名稱應是（）

A.超高溫滅菌脫脂乳
B.超高溫滅菌全脂乳
C.巴氏消毒脫脂乳
D.巴氏消毒全脂乳