單項(xiàng)選擇題對(duì)稀奶油進(jìn)行中和常用的中和劑是：（）
A.NaOH
B.石灰
C.KOH
D.NaCl
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1.單項(xiàng)選擇題原料乳經(jīng)離心分離后得到含脂率比較高的部分稱(chēng)為（）
A.稀奶油
B.奶油
C.脫脂乳
D.乳脂肪
2.單項(xiàng)選擇題用于生產(chǎn)超高溫滅菌乳的原料乳的質(zhì)量好，下列適宜于檢驗(yàn)指標(biāo)的原料乳有（）
A.酒精酸度檢驗(yàn)陽(yáng)性
B.酸度是22°T
C.酸度是16°T
D.初乳
3.單項(xiàng)選擇題能在常溫銷(xiāo)售和儲(chǔ)藏3個(gè)月以上不變質(zhì)的液體乳制品稱(chēng)為（）
A.巴氏殺菌奶
B.發(fā)酵酸奶
C.超高溫滅菌奶
D.乳粉
4.單項(xiàng)選擇題脂肪含量是3.0%，蛋白質(zhì)含量是2.9%，保質(zhì)期在10～15天，冰箱銷(xiāo)售液體乳制品，在分類(lèi)上準(zhǔn)確的名稱(chēng)應(yīng)是（）
A.超高溫滅菌脫脂乳
B.超高溫滅菌全脂乳
C.巴氏消毒脫脂乳
D.巴氏消毒全脂乳
5.單項(xiàng)選擇題脂肪含量是0.5%，蛋白質(zhì)含量是2.9%，保質(zhì)期在10～15天，冰箱銷(xiāo)售液體乳制品，在分類(lèi)上準(zhǔn)確的名稱(chēng)應(yīng)是（）
A.超高溫滅菌脫脂乳
B.超高溫滅菌全脂乳
C.巴氏消毒脫脂乳
D.巴氏消毒全脂乳
最新試題
鹵蛋
題型：名詞解釋
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類(lèi)可分為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
題型：?jiǎn)柎痤}
說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。
題型：?jiǎn)柎痤}
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述一般乳的分類(lèi)。
題型：?jiǎn)柎痤}
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類(lèi)，下列哪項(xiàng)不屬于該三類(lèi)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
灌腸
題型：名詞解釋