單項(xiàng)選擇題下列乳制品中屬于乳品冷飲料的是（）
A.豆奶
B.花生奶
C.調(diào)配酸奶
D.冰淇淋
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1.單項(xiàng)選擇題干酪這種乳制品在分類上屬于（）
A.發(fā)酵乳制品
B.液態(tài)奶乳制品
C.酸乳制品
D.冷凍乳制品
2.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)發(fā)酵酸奶時(shí)，常采用的發(fā)酵溫度和時(shí)間是（）
A.發(fā)酵溫度41～43℃，發(fā)酵時(shí)間3～4小時(shí)
B.發(fā)酵溫度4℃，發(fā)酵時(shí)間7～10天
C.發(fā)酵溫度15～20℃，發(fā)酵時(shí)間1～2天
D.發(fā)酵溫度63℃，發(fā)酵時(shí)間30min
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)稀奶油進(jìn)行中和常用的中和劑是：（）
A.NaOH
B.石灰
C.KOH
D.NaCl
4.單項(xiàng)選擇題原料乳經(jīng)離心分離后得到含脂率比較高的部分稱為（）
A.稀奶油
B.奶油
C.脫脂乳
D.乳脂肪
5.單項(xiàng)選擇題用于生產(chǎn)超高溫滅菌乳的原料乳的質(zhì)量好，下列適宜于檢驗(yàn)指標(biāo)的原料乳有（）
A.酒精酸度檢驗(yàn)陽性
B.酸度是22°T
C.酸度是16°T
D.初乳