單項(xiàng)選擇題西餐斟酒不宜太滿，一般以（）為宜。

A、1/2
B、1/3
C、紅葡萄酒1/2，白葡萄酒2/3
D、2/3


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1.單項(xiàng)選擇題徒手斟酒時(shí)，左手（），右手持酒瓶中下部進(jìn)行斟倒。

A、下垂
B、持服務(wù)巾
C、背于身后
D、持服務(wù)巾、背于身后

2.單項(xiàng)選擇題捧斟斟酒的動(dòng)作應(yīng)在（）的地方進(jìn)行。

A、臺(tái)面以外
B、臺(tái)面以內(nèi)
C、客人右側(cè)
D、客人身邊

3.單項(xiàng)選擇題桌斟指顧客的酒杯放在（）上，服務(wù)員持瓶向杯中斟酒。

A、轉(zhuǎn)臺(tái)
B、餐刀尖上方
C、餐位右手邊
D、餐桌

4.單項(xiàng)選擇題如用冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒，則應(yīng)在宴會(huì)開始后上（）前，依次為賓客斟至杯中。

A、冷菜
B、湯羹
C、第一道熱菜
D、大菜

5.單項(xiàng)選擇題每斟滿一杯酒更換位置時(shí)，做到（），退時(shí)先使左腳掌落地后，右腿撤回與左腿并齊，使身體恢復(fù)原狀。

A、進(jìn)退自如
B、先退后進(jìn)
C、先進(jìn)后退
D、進(jìn)退有序