單項選擇題分菜叉匙的兩種握法都是用右手中指、無名指和小指三指夾住分菜匙柄的后端，區(qū)別在于其中一種是（）在匙柄的上面。
A.拇指
B.中指
C.無名指
D.小指
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1.單項選擇題上菜忌諱推、拖、（），保持盤底、盤邊干凈。
A.拉
B.礅
C.碰
D.撞
2.單項選擇題上菜時，切不可從客人（）、頭部越過，以免發(fā)生意外。
A.身旁
B.手部
C.肘部
D.肩部
3.單項選擇題西餐上菜方式之一是（）和色拉在廚房內(nèi)裝入盤內(nèi)，放在墊盤里端出送上。
A.主菜
B.副菜
C.湯類
D.甜食
4.單項選擇題西餐上菜程序中上完開胃品（色拉、什錦冷盤）后接著應(yīng)該上（）。
A.面包
B.湯類
C.副菜
D.主菜
5.單項選擇題上（）菜肴要及時送香巾或洗手盅，并加以說明。
A.有氣味的
B.需用手的
C.帶殼的
D.油膩的
最新試題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
以下適宜在宴會廳堂內(nèi)擺放的一組花卉是（）。
題型：多項選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務(wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標準的水源，由于方法不當也會導(dǎo)致（）范圍擴大。
題型：單項選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R的賓客介紹（）。
題型：多項選擇題
以下關(guān)于食品污染說法不正確的是（）。
題型：多項選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項選擇題
由于食物中所含無機鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項選擇題