單項選擇題一般冷藏品最適宜溫度（）。
A.0-2℃
B.-1-1℃
C.2-7℃
D.1-4℃
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1.單項選擇題餐飲生產(chǎn)部門的加工部門主要負責(zé)原料的（）。
A.加工
B.選擇
C.宰割
D.配菜
2.單項選擇題原料的采購是餐飲業(yè)務(wù)正常開展的（）。
A.前提
B.核心
C.環(huán)節(jié)
D.內(nèi)容
3.單項選擇題夏天廚房內(nèi)溫度應(yīng)在（）
A.18-20℃
B.15-17℃
C.24-28℃
D.28-32℃
4.單項選擇題酒吧設(shè)計的吧臺高度應(yīng)為（）。
A.110-120cm
B.125cm
C.100cm
D.150cm
5.單項選擇題干藏庫一般不需要供熱和制冷設(shè)備，其最佳溫度為（）。
A.10-15℃
B.15-25℃
C.15-20℃
D.20-25℃
最新試題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題
以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。
題型：判斷題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
宴會突發(fā)停電時，應(yīng)立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
題型：多項選擇題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題