多項選擇題影響酒類安全的成分有（）。

A.甲醇
B.雜醇油
C.氰化物
D.鉛
E.重金屬


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1.多項選擇題油脂中多環(huán)芳烴類化合物的來源包括（）。

A.煙熏油料種子
B.浸出法生產(chǎn)食用油使用不純?nèi)軇?br/>C.食品加工油溫過高
D.環(huán)境污染
E.提取工藝

2.多項選擇題油脂發(fā)生酸敗主要是由于（）因素引起。

A.生物性
B.化學性
C.物理性
D.獸藥殘留
E.農(nóng)藥殘留

3.多項選擇題油脂中常見的天然有毒有害物質(zhì)主要有（）。

A.棉酚
B.真菌毒素
C.芥子甙
D.芥酸
E.農(nóng)藥殘留

4.單項選擇題酒中的甲醇來自釀酒原料中（）的分解。

A.多糖
B.纖維素
C.果膠
D.蛋白質(zhì)

5.單項選擇題油料種子中，（）最容易受到黃曲霉毒素污染。

A.花生
B.棉籽
C.油菜籽
D.大豆