單項選擇題油料種子中，（）最容易受到黃曲霉毒素污染。
A.花生
B.棉籽
C.油菜籽
D.大豆
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1.單項選擇題（）被認(rèn)為是使人產(chǎn)生酒癮的重要原因之一。
A.乙醇
B.甲醇
C.乙醛
D.乙酸
2.單項選擇題油料作物中最常見的真菌毒素是（）。
A.赭曲霉毒素
B.黃曲霉毒素
C.展青霉素
D.嘔吐毒素
3.單項選擇題油脂的酸敗以（）占主導(dǎo)地位。
A.生物氧化
B.自動氧化
C.酶催化
D.腐敗變質(zhì)
4.多項選擇題乳中可能出現(xiàn)的化學(xué)性危害物有（）。
A.抗生素
B.重金屬
C.農(nóng)藥殘留
D.真菌毒素
E.獸藥殘留
5.多項選擇題蛋內(nèi)的天然抑菌物質(zhì)有（）。
A.溶菌酶
B.伴清蛋白
C.卵黃
D.卵白蛋白
E.核黃素
最新試題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機(jī)制為（）。
題型：填空題
下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是（）
題型：多項選擇題
下面各項中，屬于食品污染的有（）
題型：多項選擇題
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。
題型：填空題
鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標(biāo)。
題型：多項選擇題
根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。
題型：多項選擇題
食糖的安全問題主要是（）。
題型：填空題
食品中汞的來源有（）、（）、（）。
題型：填空題
使用調(diào)輔料時，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。
題型：多項選擇題
GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的內(nèi)容包括（）
題型：多項選擇題