單項(xiàng)選擇題多酚類與咖啡堿在浸出的含量以（）為最適宜。

A.3：1
B.4：1
C.5：1
D.6：1


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1.單項(xiàng)選擇題水的PH 值大于8對(duì)紅茶茶湯色澤影響（）

A.較大
B.較小
C.顯著發(fā)亮
D.顯著發(fā)暗

2.單項(xiàng)選擇題審評(píng)時(shí)用沒有沸滾的水沖泡，會(huì)影響茶葉滋味的（）

A.強(qiáng)度
B.色度
C.鮮度
D.濃度

3.單項(xiàng)選擇題審評(píng)茶葉用沸滾過久的開水沖泡，茶湯必將失去應(yīng)有的（）

A.醇感
B.新鮮感
C.明亮感
D.甜度

4.單項(xiàng)選擇題茶湯中如果鋁的含量達(dá)到1mg/L時(shí)便顯然產(chǎn)生（）

A.甜味
B.鮮味
C.苦味
D.澀味

5.單項(xiàng)選擇題泡茶用水以（）為最差。

A.泉水
B.自來水
C.純水
D.蒸餾水