判斷題工業(yè)意義上的發(fā)酵是指利用特定的微生物，控制適宜的工藝條件，生產(chǎn)人們所需的產(chǎn)品或達(dá)到某些特定目的的過(guò)程。
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2.多項(xiàng)選擇題根據(jù)最終電子受體的不同，可將微生物的呼吸類型分為：（）
A.糖酵解
B.發(fā)酵
C.好氧呼吸
D.無(wú)氧呼吸
3.多項(xiàng)選擇題在發(fā)酵工業(yè)上，下列產(chǎn)品一般是由細(xì)菌生產(chǎn)的是：（）
A.黃原膠
B.乳酸
C.谷氨酸
D.檸檬酸
4.多項(xiàng)選擇題下列食品的制作過(guò)程中有霉菌參與的有：（）
A.納豆
B.白酒、米酒
C.藍(lán)紋奶酪
D.腐乳、黃豆醬、醬油
E.發(fā)酵香腸、火腿
5.單項(xiàng)選擇題一般不用于發(fā)酵食品制造的霉菌是：（）
A.紅曲霉
B.黃曲霉
C.毛霉、根霉、犁頭霉
D.青霉
最新試題
肽聚糖有100多種，而不同種類的區(qū)別主要表現(xiàn)在（）的不同。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列微生物不具有產(chǎn)ATP系統(tǒng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響微生物形態(tài)和大小的因素有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于微生物利用氨源的描述，下列正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于觀察細(xì)菌動(dòng)力的細(xì)胞一般選取處于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在單細(xì)胞微生物典型生長(zhǎng)曲線中，活菌數(shù)最多的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
腐生微生物的營(yíng)養(yǎng)類型屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列缺壁細(xì)胞中，屬于天然形成的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水能夠控制微生物細(xì)胞內(nèi)溫度變化的主要原因是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于微生物利用碳源的描述，不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題