判斷題葡萄糖在無氧條件下被某些微生物利用，產(chǎn)生酒精，放出二氧化碳，同時微生物獲得能量。以上過程在生理生化意義上被稱為無氧呼吸。

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1.多項選擇題根據(jù)最終電子受體的不同，可將微生物的呼吸類型分為：（）

A.糖酵解
B.發(fā)酵
C.好氧呼吸
D.無氧呼吸

3.多項選擇題下列食品的制作過程中有霉菌參與的有：（）

A.納豆
B.白酒、米酒
C.藍紋奶酪
D.腐乳、黃豆醬、醬油
E.發(fā)酵香腸、火腿

4.單項選擇題一般不用于發(fā)酵食品制造的霉菌是：（）

A.紅曲霉
B.黃曲霉
C.毛霉、根霉、犁頭霉
D.青霉

5.單項選擇題關(guān)于微生物轉(zhuǎn)化，錯誤的是（）

A.微生物被廣泛地應(yīng)用于類脂、生物堿、黃酮、甾體、萜類等天然產(chǎn)物的轉(zhuǎn)化中
B.微生物轉(zhuǎn)化是利用微生物酶或微生物本身來進行產(chǎn)物合成的技術(shù)
C.微生物轉(zhuǎn)化的特點有反應(yīng)效率高、專一性強、反應(yīng)條件溫和、產(chǎn)物單一、生產(chǎn)綠色
D.一般來說，天然產(chǎn)物的微生物轉(zhuǎn)化比傳統(tǒng)的化學合成工藝成本更高