多項(xiàng)選擇題在發(fā)酵工業(yè)上，下列產(chǎn)品一般是由細(xì)菌生產(chǎn)的是：（）

A.黃原膠
B.乳酸
C.谷氨酸
D.檸檬酸


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1.多項(xiàng)選擇題下列食品的制作過程中有霉菌參與的有：（）

A.納豆
B.白酒、米酒
C.藍(lán)紋奶酪
D.腐乳、黃豆醬、醬油
E.發(fā)酵香腸、火腿

2.單項(xiàng)選擇題一般不用于發(fā)酵食品制造的霉菌是：（）

A.紅曲霉
B.黃曲霉
C.毛霉、根霉、犁頭霉
D.青霉

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于微生物轉(zhuǎn)化，錯(cuò)誤的是（）

A.微生物被廣泛地應(yīng)用于類脂、生物堿、黃酮、甾體、萜類等天然產(chǎn)物的轉(zhuǎn)化中
B.微生物轉(zhuǎn)化是利用微生物酶或微生物本身來進(jìn)行產(chǎn)物合成的技術(shù)
C.微生物轉(zhuǎn)化的特點(diǎn)有反應(yīng)效率高、專一性強(qiáng)、反應(yīng)條件溫和、產(chǎn)物單一、生產(chǎn)綠色
D.一般來說，天然產(chǎn)物的微生物轉(zhuǎn)化比傳統(tǒng)的化學(xué)合成工藝成本更高

4.單項(xiàng)選擇題酶發(fā)酵生產(chǎn)菌種不必需具備的條件（）

A.酶的產(chǎn)量高
B.容易培養(yǎng)和管理
C.繁殖速度快
D.不是產(chǎn)毒菌株

5.單項(xiàng)選擇題以下產(chǎn)品的生產(chǎn)一般不采用細(xì)菌發(fā)酵的是（）

A.酸奶
B.食醋
C.檸檬酸
D.谷氨酸