判斷題高濃度的糖對酵母菌的活動沒有影響。
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1.單項選擇題新紅葡萄酒的顏色主要決定于（）。
A.花色素苷
B.單寧
C.花色素苷-單寧復(fù)合物
D.花色素苷-單寧復(fù)合物和游離花色素苷
2.單項選擇題發(fā)酵酒在貯藏的過程中為了避免氧化，通常用（）隔絕半罐酒液面的空氣。
A.SO2
B.CO2或N2
C.酒精
D.惰性氣體
3.單項選擇題二類香氣又稱為（）。
A.品種香氣
B.發(fā)酵香氣
C.陳釀香氣
D.橡木香氣
4.單項選擇題霞多麗的英文名是（）。
A.Chardonnay
B.Riesling
C.Chenin Blanc
D.Pinot Blanc
5.單項選擇題梅鹿輒的英文名是（）。
A.Cabernet.Sauvignon
B.Cabernet Franc
C.Cabernet Gernischet
D.Merlot
最新試題
酒類拍賣是針對酒類或者其他組合酒精飲料的一種拍賣類型。
題型：判斷題
為保證釀造干白葡萄酒的質(zhì)量，葡萄汁的含酸量要比一般葡萄汁要低。
題型：判斷題
李時珍的《本草綱目》記載了葡萄酒的自然發(fā)酵、加曲發(fā)酵和蒸餾三種釀造工藝。
題型：判斷題
內(nèi)比奧羅被稱為是“三高葡萄”：高色素、高丹寧（2g/L）、高酸度，主要釀造陳釀型干紅葡萄酒，陳釀潛力可達50年以上。
題型：判斷題
宋代經(jīng)歷了我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的延續(xù)期、低潮期。
題型：判斷題
風(fēng)土對葡萄果實（）品質(zhì)有影響。
題型：單項選擇題
酒類拍賣主要有兩種形式，一類味酒莊出售自家酒的一級酒類拍賣，另一類為拍賣行安排的二類酒類拍賣。
題型：判斷題
葡萄與葡萄酒工程專業(yè)屬于工科專業(yè)。
題型：判斷題
葡萄酒發(fā)酵完成后可以在橡木桶不限期陳釀。
題型：判斷題
葡萄破碎過程中，葡萄及汁不得與鐵、銅、錫等金屬接觸。
題型：判斷題