密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

乳的主要成分包括（）

PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質、無機鹽尤為突出，蛋白質中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

異常乳可分為（）等幾大類。

乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）