多項(xiàng)選擇題鵝肝的熟制方法有（）。

A.用熱水煮熟
B.用熱水燙熟
C.用溫水煮熟
D.用蒸箱高溫蒸熟
E.用蒸箱低溫蒸熟


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1.多項(xiàng)選擇題腌漬鵝肝的原料有（）。

A.黑胡椒粉
B.孜然粉
C.丁香粉
D.玉桂粉
E.肉豆蔻粉

2.多項(xiàng)選擇題以下屬于派的有（）。

A.蘋果派
B.芒果派
C.菠蘿派
D.香蕉派
E.草莓派

3.多項(xiàng)選擇題下列是以傳統(tǒng)的法國沙拉醬為基本原料，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品制成的有（）。

A.羅勒法國沙拉醬
B.芥末法國沙拉醬
C.奇芬得沙拉醬
D.意大利沙拉醬
E.俄羅斯沙拉醬

4.多項(xiàng)選擇題常用的馬乃司沙拉醬調(diào)味品有（）。

A.酸奶油
B.魚子醬
C.水果末
D.酸黃瓜末
E.水果汁

5.多項(xiàng)選擇題以下屬于鵝肝醬的成品要求的有（）。

A.適口
B.細(xì)膩
C.肥而不膩
D.香滑
E.風(fēng)味濃厚