多項(xiàng)選擇題以下屬于鵝肝醬的成品要求的有（）。

A.適口
B.細(xì)膩
C.肥而不膩
D.香滑
E.風(fēng)味濃厚


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1.多項(xiàng)選擇題鵝肝加入牛奶浸泡的作用有（）。

A.泡出血水
B.增味
C.增香
D.調(diào)色
E.保鮮

2.多項(xiàng)選擇題浸泡好的鵝肝要加入（）腌漬。

A.鹽
B.黑胡椒粉
C.白蘭地
D.四香粉
E.孜然

3.多項(xiàng)選擇題鵝肝的加工工藝流程包括（）。

A.冷藏或凍藏
B.去毛
C.冷卻
D.檢驗(yàn)
E.清洗

4.多項(xiàng)選擇題以下屬于鵝肝的操作要點(diǎn)的有（）。

A.冷藏
B.冷卻
C.凍藏
D.取肝
E.清洗

5.多項(xiàng)選擇題鵝肝含有的礦物質(zhì)有（）。

A.鐵
B.鉀
C.磷
D.鈉
E.銅